KotiHyödyllisiä vinkkejäMIKÄ AINA PITÄÄ OLLA TARJOUKSESSA Koska jotkut ihmiset eivät pysty ymmärtämään, mitä...

MIKÄ AINA PITÄÄ OLLA TARJOUKSESSA Koska jotkut ihmiset eivät pysty ymmärtämään, mitä he sanovat, äänestäjien oli päätettävä itse.

Naudan sisäfileepihvi on perinteisin tšekkiläinen ruoka. Sen runsauden vuoksi valmistamme sen kuitenkin talveksi. Lisäksi, vaikka jonkin aikaa näytti siltä, että tämä ruoka katoaa historiasta, koska se ei ollut enää tarpeeksi moderni, se elää nyt todella renessanssia.

Ehdoton menestys

On kuitenkin huomattava, että valppaana pysyminen kynttilänvalossa ei ole nykyään aivan niin helppoa. Jopa parhaissa ravintoloissa tämä ruoka voi nousta aivan eri tasolle. Zdeněk Pohlreich itse sääli Svíčkovaa, joka oli aiemmin ilmaissut siitä kielteisiä mielipiteitä. Mutta lopulta hän onnistui raikastamaan sitä muutamalla pienellä asialla, mikä sai hänet pitämään sitä todella hyvänä ruokana.

Valitettavasti tšekit menettelevät ulkofileen valmistuksessa usein sadasta kahteen sataan vuotta kestävällä tavalla. Pohlreich antaa heille kuitenkin ehdotuksia paljon parempaan menetelmään. Hänen mukaansa sinapin lisääminen fileeseen on perustavanlaatuista. Tämä antaa mauttomalle kastikkeelle omaleimaisen ja ainutlaatuisen maun. Se antaa sille aivan uuden luonteen.

Siinä ei kuitenkaan ole vielä kaikki. Kannattaa valita oikea maustesekoitus, jotta ruoka todella maistuu hyvältä. Tähän kuuluvat maustepippuri, kokonainen pippuri ja laakerinlehti. Älä kuitenkaan unohda oikeaa tapaa valmistaa filee, kun liha on pistettävä kunnolla. Vihannekset on sitten haudutettava vähitellen, jotta kastike on riittävän paksua ja syvää.

Tämä ei onnistu ilman oikeita raaka-aineita

Zdeněk Pohlreich korostaa kuitenkin toista tärkeää seikkaa. Huonolaatuisista raaka-aineista ei yksinkertaisesti ole mahdollista valmistaa hyvää ulkofileetä. Erityisesti korkealaatuinen naudanliha on välttämätöntä. Hän ei kuitenkaan aliarvioi myöskään parhaiden juuresten valintaa, joita voi ostaa viljelijöiden markkinoilta.

Katsotaanpa kuitenkin Pohlreichin varsinaisia valmisteita. Ruskista vihannekset ja liha voissa. Lisää sitten sinappi ja mausteet. Paahda liha uunissa, jotta se pysyy mehukkaana. Sekoita sitten vihannekset huolellisesti ja lisää kastikkeeseen kermaa, suolaa, maitoa ja sitruunamehua.

Tätä voidaan todellakin pitää hyvin nykyaikaisena lähestymistapana tähän perinteiseen ruokalajiin, jonka isoäitimme loivat. Sanomattakin on selvää, että se on paljon parempaa näin huolellisesti valmistettuna.

Heli Järvenpää
Heli Järvenpää
Olen aina tarkka kaikesta, aina kotisiivouksesta työprojekteihin. Minulle on tärkeää, että kaikki on täydellistä, ja ennen kuin saavutan sen, en voi nukkua hyvin)))))). Olen siis useimmiten neuvonantaja ystävilleni ja perheelleni, koska he tietävät, ettei kukaan noudata laatua ja täydellisyyttä kuten minä.

JÄTÄ VASTAUS

Kirjoita kommenttisi!
Kirjoita nimesi tähän

Suosituimmat

Viimeaikaiset kommentit